betway必威亚洲官网:5500元没有等,海参专题

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记者昨日调查南宁海参市场每斤80元-5500元不等的悬殊差价让人雾里看花——

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中秋节即将来临,许多市民想选择海参作为礼物馈赠亲友,然而面对价格悬殊、品相难辨的海参,不少人难免会有疑惑:“海参的正常价格到底是多少?怎么才能挑到好的海参?”

记者黄婧黄冬梅实习生覃子又阳阳

中国水产门户网报道秋风起,进补时。秋冬季节,海参成为许多南宁市民进补的首选。然而最近有不少市民向本报反映,海参上市了,可是不仅品种五花八门,价格也相差悬殊,让人雾里看花,迷了眼。“有卖几十元1斤的,也有卖几千元1斤的,我都被弄糊涂啦!”市民李先生这样告诉记者。那么,目前南宁的海参市场情况究竟如何?真有令人眼花缭乱的巨大差价吗?昨日,记者对此进行了走访调查。声音海参差价大让人蒙查查在刚过去的重阳节,市民李先生和妻子为孝敬老人,就到大商场买了1199元的海参送给老人。“都说海参挺贵的,我们这次买到的价格还算实惠哦,1199元就能购得30多头海参。”就在他们正得意自己买到的海参性价比高的时候,朋友的一句话却让他们乐不起来。原来,李先生的朋友黄女士为庆贺乔迁之喜,请亲戚朋友到某海鲜酒店吃饭。“当时我们也点了菜单上写的‘海参’,每位22元,1位就1头海参。”黄女士说,当她听到李先生说买海参花了1000多元时,她自己也懵了,“怎么价格会差这么多?到底我吃的是什么参?”为此,黄女士和李先生还一起到一些商场、农贸市场了解,却发现海参的价格相差悬殊,很难辨别出优劣。“网店和实体店一样,价格五花八门。”李先生说,考虑到实体店的海参让人摸不着头脑,他便想着到网店去看看海参的市场均价以及网友的评价,可逛了十几家网店下来,李先生还是弄不清楚海参的价格和品质。“什么价格都有,我看着图片都差不多,海参的形状、大小也没啥区别,可价格有的几百元1斤,有的几千元1斤,各家都说各家的物美价廉。这让我怎么挑呀?”李先生无奈地说道。市民谭小姐告诉记者,她去年到大连旅游时曾买了一些辽参回家。“当时吃着觉得口感挺好的,吃完后就想在南宁市场找找看,是否也有卖。”谭小姐说,但看到本地价格不一的海参,她望而却步了,“现在只能让朋友从大连买回来吧!不过这需要等好长时间,才能吃上一次真正的海参,不容易啊。”与谭小姐一样为难的还有市民雷阿姨,她一直注重养生,平时喜欢食用各种对身体有益的食材,海参就是其中的1种。“虽然我常吃海参,但说到挑好的海参,我还真不懂。”为此,雷阿姨总是托熟人购买海参,就怕自己会花高价买到假货。“听说有的海参还掺糖,对身体不好。要是错买了那些海参,浪费钱是小事,伤了身体可怎么办?”雷阿姨如此说。调查品质大不同让人难分辨那么,到底南宁市海参市场的价格如何?都有什么品种?昨日下午,记者分别到南宁市交易市场和部分高档礼品店、补品店,对海参价格进行了调查。在南宁市交易市场,记者发现,海参种类主要有北海参、南美参、辽参,尤其是卖辽参的店铺最多。为方便顾客看货,大多数商家都把海参装在透明的玻璃瓶内,瓶子外面贴着海参的名字、价格、产地和生产日期,有些则仅贴“海参”二字。“这些海参是辽宁大连产的,绝对保证没有过期的。”当记者问及海参的产地和日期时,商家如是回答。而有些商家则说产地不知道,但这绝对是品质优良的海参,我们给的是批发价,价格是很公道的。记者发现该市场的海参价格混乱,肉眼从外表看相差无几的海参,价格却相差甚远。以1斤的重量为例,北海参售价80元-600元,南美参售价400元-800元;辽参售价1200元-5500元,其中淡干的辽参售价2500元-5500元,渍盐的辽参价格稍低。记者随后走进东葛路上的一家高档药店,发现这里只有野生海参,礼盒装的售价是3300元/80克,散装的出售价则是15元/克。随便选1个海参过秤就有12克,总价就要200元。而在民族大道一家同样经营高档补品生意的店内,也有海参出售,不同规格的海参有6种,全部是精装礼盒型,最贵的是售价4000元/200克的淡干海参。据销售员黄小姐介绍,这些海参全部都是辽宁产的淡干海参。为什么海参的价格如此悬殊?有一家店的店主林小姐表示,海参品种不一样,价格自然有差异;同一品种品质不一样,价格也存在差异,淡干、半干和渍盐的海参价格不一,淡干价格最高。为什么同样是淡干辽参,有些价格是2500元,有些则标价到5500元?对此,林小姐只说海参也是有品质等级的,等级越高价格越高。对于如何辨别,她缄口不提,只是一个劲地向记者推荐她的“优质”海参,如果担心品质不好,可以先买几只回去试吃。前前后后走访了十几家海参商家,记者非但没弄明白如何购买海参,反而被弄得一头雾水。海参市场为何会如此混乱?优质海参该如何挑选?面对高昂的价格和质量堪忧的市场,南宁市民何时才能吃上质优价廉的“好”海参呢?本报下回再继续为你揭秘。小资料海参究竟有几种海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。据介绍,全世界的海参共有1000多种,可供食用的有40多种。我国的海参产地主要有北方海参和南方海参之分,北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块,南方涌现出以福建为代表的新兴板块。从外形来看,海参分为刺参和光参。我国营养价值最高的海参是鲁参和辽参,主要产地是烟台、大连。而据业内人士介绍,目前市场上销售的海参相当多是海茄子,又称茄参,因为身上没有刺,又被称为光参,是可食用海参的1种,但营养成分与刺参相比,却是天壤之别。北方的刺参,营养价值要远高于茄参,是海参中的名贵品种。海参在我国的主要产地是烟台、威海、大连,外国参和南方参营养价值较低。有商家面对缺乏海参常识的消费者,会用外国参、南方参冒充胶东参,或宣称它们与胶东参营养价值差不多,价格却便宜。

记者近日对济南海参市场调查后发现,目前市场上外形相似海参的差价竟高达3000多元,甚至有商家开出“干海参500元一斤”的价格。对此,业内人士戏言,每斤2000元以下干海参的营养价值还不如猪肉。而某些不法商家通过在海参品种、养殖、加工等环节造假后,两斤干参居然能泡出一斤盐。因此,济南时报提醒您在购买海参时除了考虑价格,可别忘掌握正确的鉴别方法,只有这样才能买到物有所值的海参。

秋风起,进补时。秋冬季节,海参成为许多南宁市民进补的首选。然而最近有不少市民向本报反映,海参上市了,可是不仅品种五花八门,价格也相差悬殊,让人雾里看花,迷了眼。“有卖几十元1斤的,也有卖几千元1斤的,我都被弄糊涂啦!”市民李先生这样告诉记者。

■价格迷局

那么,目前南宁的海参市场情况究竟如何?真有令人眼花缭乱的巨大差价吗?昨日,记者对此进行了走访调查。

外形相似的海参差价3380元

声音海参差价大让人蒙查查

最近,市民霍女士打算买些干海参,回老家过中秋时孝敬父母。为了买到物美价廉的海参,霍女士先后逛了几家大型超市、礼品专营店、海鲜市场。但是,霍女士却越逛越迷糊。她看中了一种烟台出产的刺参,它在高档礼品店卖3000余元一斤,海鲜市场却只卖1000多元。“模样看起来都差不多,我实在不知道该在哪里买。”她对记者抱怨到。

在刚过去的重阳节,市民李先生和妻子为孝敬老人,就到大商场买了1199元的海参送给老人。“都说海参挺贵的,我们这次买到的价格还算实惠哦,1199元就能购得30多头海参。”就在他们正得意自己买到的海参性价比高的时候,朋友的一句话却让他们乐不起来。

9月9日晚,在一大型超市里,记者走访了几家海参专柜。记者注意到,其中一种刺参个头饱满,色泽黑亮,背脊上的四排刺尖粗直,产地标注为大连。销售人员告诉记者,这种干参每斤卖5180元,每斤30多头。

原来,李先生的朋友黄女士为庆贺乔迁之喜,请亲戚朋友到某海鲜酒店吃饭。“当时我们也点了菜单上写的‘海参’,每位22元,1位就1头海参。”黄女士说,当她听到李先生说买海参花了1000多元时,她自己也懵了,“怎么价格会差这么多?到底我吃的是什么参?”为此,黄女士和李先生还一起到一些商场、农贸市场了解,却发现海参的价格相差悬殊,很难辨别出优劣。

随后,在解放路一家高档礼品专营店,记者发现此处售卖的一种干海参与记者在商场看到的外形相似,产地也标注为大连,但每斤卖3500元。“你们的海参咋比商场便宜这么多?”记者问。店主解释为进货渠道不同。

“网店和实体店一样,价格五花八门。”李先生说,考虑到实体店的海参让人摸不着头脑,他便想着到网店去看看海参的市场均价以及网友的评价,可逛了十几家网店下来,李先生还是弄不清楚海参的价格和品质。“什么价格都有,我看着图片都差不多,海参的形状、大小也没啥区别,可价格有的几百元1斤,有的几千元1斤,各家都说各家的物美价廉。这让我怎么挑呀?”李先生无奈地说道。

10日上午,在某市场一处摊位上,老板向记者推销称,他的海参产自大连,是正宗的辽参,每斤只卖1800元。记者仔细观察,发现这种干海参个头、色泽、刺尖等品相特征都酷似5180元一斤的海参。“这真是大连产的?怎么这么便宜?”老板告诉记者,他们在大连包有海参养殖场,自家生产,所以便宜。

市民谭小姐告诉记者,她去年到大连旅游时曾买了一些辽参回家。“当时吃着觉得口感挺好的,吃完后就想在南宁市场找找看,是否也有卖。”谭小姐说,但看到本地价格不一的海参,她望而却步了,“现在只能让朋友从大连买回来吧!不过这需要等好长时间,才能吃上一次真正的海参,不容易啊。”

在该市场另一家摊位,记者假称自己是单位派来团购的,老板便将记者拉到一边,低声说:“你来我这儿买就对了!我这儿什么海参都有!”记者表示要最便宜的,老板马上说能提供500元一斤的干海参。

与谭小姐一样为难的还有市民雷阿姨,她一直注重养生,平时喜欢食用各种对身体有益的食材,海参就是其中的1种。“虽然我常吃海参,但说到挑好的海参,我还真不懂。”为此,雷阿姨总是托熟人购买海参,就怕自己会花高价买到假货。“听说有的海参还掺糖,对身体不好。要是错买了那些海参,浪费钱是小事,伤了身体可怎么办?”雷阿姨如此说。

■价格解析

调查品质大不同让人难分辨

1斤干海参的成本价=鲜海参单价×(22-24斤)+加工费用

那么,到底南宁市海参市场的价格如何?都有什么品种?昨日下午,记者分别到南宁市交易市场和部分高档礼品店、补品店,对海参价格进行了调查。

外形相似的干海参为何差价如此悬殊?难道真是进货环节层层加价所致?

在南宁市交易市场,记者发现,海参种类主要有北海参、南美参、辽参,尤其是卖辽参的店铺最多。为方便顾客看货,大多数商家都把海参装在透明的玻璃瓶内,瓶子外面贴着海参的名字、价格、产地和生产日期,有些则仅贴“海参”二字。“这些海参是辽宁大连产的,绝对保证没有过期的。”当记者问及海参的产地和日期时,商家如是回答。而有些商家则说产地不知道,但这绝对是品质优良的海参,我们给的是批发价,价格是很公道的。

记者了解到,目前,国内最有营养价值的海参是产自烟台的鲁参和产自大连的辽参。从外形上区别,又分为刺参和光参(又称茄参),其中,刺参的营养价值远远高于光参。除此之外,养殖方式及年限、加工成本等因素也决定着海参的价格。

记者发现该市场的海参价格混乱,肉眼从外表看相差无几的海参,价格却相差甚远。以1斤的重量为例,北海参售价80元-600元,南美参售价400元-800元;辽参售价1200元-5500元,其中淡干的辽参售价2500元-5500元,渍盐的辽参价格稍低。

“只要在其中任何一个环节造假,劣质海参就会以低价招牌面市,诱惑消费者。”济南市食品工业协会海洋食品专业委员会理事长李宝叶告诉记者。干海参的正常价格是多少?李宝叶给记者算了一笔账,在传统加工方法中,因季节、出皮率、水质环境等因素不同,每加工1斤合格达标的海参就需要22斤到24斤左右的鲜海参。因此,1斤干海参的成本价=鲜海参单价×(22斤-24斤)+加工费用。“套用这个公式,按照目前市场上的鲜海参进货价,一斤干海参的成本价在3300元左右,低于这个价格的海参根本没法吃。”李宝叶对记者说。

记者随后走进东葛路上的一家高档药店,发现这里只有野生海参,礼盒装的售价是3300元/80克,散装的出售价则是15元/克。随便选1个海参过秤就有12克,总价就要200元。而在民族大道一家同样经营高档补品生意的店内,也有海参出售,不同规格的海参有6种,全部是精装礼盒型,最贵的是售价4000元/200克的淡干海参。据销售员黄小姐介绍,这些海参全部都是辽宁产的淡干海参。

李宝叶的说法得到了许多海参经营商家的赞同,其中一家大型海参销售企业的负责人戏言道:“吃2000元以下的海参,还不如吃点儿猪肉。这种海参掺进去很多假东西,营养早被破坏了。”

为什么海参的价格如此悬殊?有一家店的店主林小姐表示,海参品种不一样,价格自然有差异;同一品种品质不一样,价格也存在差异,淡干、半干和渍盐的海参价格不一,淡干价格最高。为什么同样是淡干辽参,有些价格是2500元,有些则标价到5500元?对此,林小姐只说海参也是有品质等级的,等级越高价格越高。对于如何辨别,她缄口不提,只是一个劲地向记者推荐她的“优质”海参,如果担心品质不好,可以先买几只回去试吃。

■现场试验

前前后后走访了十几家海参商家,记者非但没弄明白如何购买海参,反而被弄得一头雾水。

两种海参的含盐量相差近4倍

海参市场为何会如此混乱?优质海参该如何挑选?面对高昂的价格和质量堪忧的市场,南宁市民何时才能吃上质优价廉的“好”海参呢?本报下回再继续为你揭秘。

10日10:00左右,记者将两个容量均为300毫升的容器装满纯净水,然后从每斤5000元左右和每斤2000元左右的干海参中各取出一头,分别浸泡到两个容器中。18:00左右,两头海参已全部发透。其中,浸有高价海参的纯净水颜色无明显变化,浸有低价海参的纯净水则变成淡黄色,并有刺鼻气味发出。记者计算后发现,清水含盐量为16%,淡黄色液体含盐量则高达72%,每斤2000元左右的干海参含盐量是每斤5000元左右的干海参的近4倍!

小资料海参究竟有几种

低价海参为何含盐如此之多?一位不愿具名的海参经营业户向记者透露了他所了解的猫腻。他介绍,往海参里掺盐是最常见的造假手法。造假者先把鲜海参晾干,再烧出一锅温度在150摄氏度以上、含盐量饱和的沸腾盐水,将海参在其中浸泡3到4天,然后再晒干,这在行内叫做“撞缸”。如此反复“撞缸”四五次,一斤鲜海参就能吸进一斤盐,换句话说,两斤干海参就能泡出一斤盐。“‘缸’过的海参看起来个大、饱满,更甚者有些还用福尔马林‘美容’,色泽鲜亮,看起来跟好海参差不多,其实里面的营养早就流失了,吃起来也发脆发硬。”李宝叶也向记者证实,这位业户所言非虚。“除了盐,有些人还向海参里掺加糖精和明矾。每‘缸’一次,加工者的利润就增加许多。”他还说。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。据介绍,全世界的海参共有1000多种,可供食用的有40多种。我国的海参产地主要有北方海参和南方海参之分,北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块,南方涌现出以福建为代表的新兴板块。

这位业户告诉记者,除了掺假增重,还有人把印尼红参、南极参等营养价值比较差的品种染成黑褐色,冒充刺参售卖。“另外,‘北参南养’也是一种常见的骗人花样。养殖户把渤海湾的品种在北方育苗,再运到南方生长,借此缩短生长周期,提高产量,但它们的营养价值差了许多。”

从外形来看,海参分为刺参和光参。我国营养价值最高的海参是鲁参和辽参,主要产地是烟台、大连。而据业内人士介绍,目前市场上销售的海参相当多是海茄子,又称茄参,因为身上没有刺,又被称为光参,是可食用海参的1种,但营养成分与刺参相比,却是天壤之别。北方的刺参,营养价值要远高于茄参,是海参中的名贵品种。

而另一名业户则向记者透露,他见过更彻头彻尾的造假手法:先把虾味香精、葡萄糖酸钠、食盐加水勾兑,搅拌均匀,灌进木头模具里,卡出一个个“海参”,然后放到凉水里浸泡,使它收缩成真海参大小,最后用剪刀从中刨开,伪装成发好的真海参装瓶销售。

海参在我国的主要产地是烟台、威海、大连,外国参和南方参营养价值较低。有商家面对缺乏海参常识的消费者,会用外国参、南方参冒充胶东参,或宣称它们与胶东参营养价值差不多,价格却便宜。

■行业标准

海参中除了盐啥也不能加

面对海参中出现的这些造假行为,相关部门有无监管措施?李宝叶告诉记者,从2009年10月1日起,农业部制定的《中华人民共和国水产行业标准干海参》正式实施。这一标准将干海参按质量分成四级,明确规定,除了食盐,干海参中不能含有其他任何添加剂。

但是李宝叶表示,这一标准规定干海参的最高含盐量要小于或等于40%,有些经营者就卡着这个标准掺盐。“而在日本、韩国,政府禁止经营者往海参里掺盐。其实,制造干海参是需要掺盐的,完全可以纯淡干。”

■专家支招

选购海参要细加鉴别

市民在选购干海参时,如何才能鉴别出海参中是否掺假?李宝叶介绍了一些窍门。

1、区别刺参与光参。观察参体是否有刺,如果没有刺,光泽比较亮,就应该是光参。

betway必威亚洲官网,2、按正规工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少,无杂质、异味为上品。

3、干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

4、横向切开干海参,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3—5mm以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。掺假的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化,属于劣质品。

5、如果干海参的开口处及腹中筋条都是黑色的,就有可能是被染过色的海参。

6、购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤上品干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪,根本无法食用。

记者汤启卫